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ELABORACIÓN DE BLANCOS Y ROSADOS

¡¡Estamos en  vendimia!! La época de más trabajo en bodega, especialmente compleja en la elaboración de vinos jóvenes blancos y rosados. Las operaciones a realizar son muchas y los tiempos están muy ajustados. Os presento un pequeño resumen de la elaboración de blancos y rosados. La temperatura de entrada de la uva es fundamental en

¡¡LLEGÓ LA VENDIMIA!!

La vendimia es el momento más delicado para un enólogo. En las bodegas, al contrario de otras industrias agroalimentarias, la entrada de materia prima ocurre únicamente una vez al año y las decisiones tomadas en estos momentos son determinantes para el futuro del producto obtenido. La experiencia y los conocimientos facilitan la toma de decisiones

NUEVA COSECHA DE MIEL

Nueva cosecha de miel Hace ya un tiempo hablamos de los beneficios de la miel, y hoy con motivo de que ya tenemos la nueva cosecha de miel de milflores y lavanda volvemos a recuperarlo. La miel es un producto natural, elaborada por las abejas, que son las que recogen el néctar de las flores,
ETIQUETADOS PERSONALIZADOS POR MENOS DE 3€ Si te vas a casar este año, o tu hij@ hace la comunión, o celebras su bautizo, nosotros tenemos el regalo perfecto para dar a tus invitados. O también como un regalo original en un cumpleaños o a tus clientes/proveedores. Por muy poco dinero tienes un detalle personalizado y

¿ Volveremos al pie franco?

¿ Volveremos al pie franco? Terruño es la fusión entre la variedad de uva y los procesos de elaboración y crianza con la climatología y el suelo donde vegeta el viñedo. El terruño puede abarcar desde de un determinado viñedo hasta toda una comarca dependiendo de si el viticultor ha ejercido una acción diferenciadora respecto

¿Qué es el envero?

¿Qué es el envero? La duración de está fase es de un par de días por cada grano de uva. Lo que supone que el viñedo puede superar el envero en 12/15 días. La multiplicación celular desarrollada hasta entonces se detiene apareciendo los pigmentos propios de cada variedad. El grano de uva pierde la clorofila
Variedades blancas en los vinos de Castilla y León En el anterior artículo, hablábamos de los vinos rosados, ideales para el verano. Pero no podemos dejar de lado los vinos blancos, grandes protagonistas también con las altas temperaturas. Su temperatura óptima de consumo, la sutileza de sus aromas, la acidez más alta, su menor grado

Los rosados están de moda

Los rosados están de moda y además son perfectos para el verano. Su consumo ha crecido en los últimos años  el doble que el de los vinos blancos y tintos. Y Las bodegas se esfuerzan por hacer vinos rosados de gran calidad. Los rosados han dejado  de ser una bebida estacional. Lo que sí es
encurtidos
Empezamos con la definición, encurtidos según la RAE es “Hacer que ciertos frutos o legumbres tomen el sabor del vinagre y se conserven mucho tiempo teniéndolos en este líquido”. Los encurtidos son producto de la inmersión de alimentos en vinagre y sal, un proceso que se realiza para incrementar las condiciones de conservación y la

El Mildiu nos ronda

El Mildiu nos ronda Tras una acusada sequia y un comienzo del invierno muy tardío hemos experimentado una de las temporadas más lluviosas que se recuerdan en nuestra zona. Las primaveras lluviosas y con temperaturas suaves son el caldo de cultivo de una grave enfermedad que también afecta a los viñedos, el mildiu, provocado por
D.O.P.  Cebreros, la Denominación de estreno en Castilla y León. D.O.P.  Cebreros es la última Denominación de origen protegida en Castilla y León, en el 2017 se publica el pliego de condiciones que la reglamenta. Esto no quiere decir que no exista una gran tradición vitivinícola, como lo demuestran sus viñedos de más de 50
La D.O. Tierra del Vino de Zamora se encuentra situada al Sureste de la Provincia de Zamora incluyendo algunos municipios de la provincia de Salamanca. El río Duero vuelve a ser protagonista de ésta Denominación de Origen de Castilla y León enclavada en plena Vía de la Plata. Hay que tener en cuenta que en
La D.O. Arribes se sitúa en las orillas del río Duero y sus afluentes Tormos, Las Uces, Huebre y Águeda a lo largo de 140 km., en el límite de las provincias de Salamanca y Zamora. Supone la parte final del Duero antes de cruzar a Portugal. En 1988 se realizan los primeros contactos con
D.O.P. Sierra de Salamanca, la máxima expresión de la Rufete Desde 2010, esta D.O.P. ampara y protege la tipicidad de los vinos que se elaboran en sus seis bodegas acogidas. Bodegas convencidas del enorme potencial de la Rufete y de la peculiaridad del terruño en la zona. La D.O.P. Vino de Calidad de Sierra de
D.O. Tierra de León
La zona de producción de la D.O. Tierra de León se sitúa  al sur de la provincia de León, parte de la zona norte de la provincia de Valladolid, limitando con las provincias de Zamora y Palencia. Situadas entre las riberas de los ríos Esla y Cea. La mayoría de los viñedos se encuentran a

Arlanza: naturaleza, patrimonio y vino

La Denominación de Origen Protegida Arlanza transcurre a lo largo de la cuenca media y baja del río Arlanza y comprende las provincias de Burgos y Palencia. Su límite este es la Sierra de Covarrubias y al oeste los páramos del Cerrato en la provincia de Palencia. En el año 2007 se consigue el reconocimiento

Valles de Benavente

Valles de Benavente La D.O.P Valles de Benavente se sitúa al noroeste de la provincia de Zamora, comprende tres valles diferentes, el Valle de Valverde, el Valle del Tera y el Valle de Vidriales. Un total de seis bodegas forman parte de esta D.O.P.: Bodega Andrea Gutiérrez Ferreras, Bodega Francisco González, Bodegas Otero, Bodega cooperativa
valtiendas

Valtiendas, ¡¡El tinto segoviano!!

La Denominación de Origen Protegida Valtiendas es una de las más pequeñas de Castilla y León, pero no por ello debemos quitarle importancia. Se sitúa en el norte de la provincia de Segovia, en el límite de Valladolid y Burgos, siendo el municipio de Valtiendas el que alberga la gran mayoría de los viñedos y
bierzo

Bierzo, naturaleza y vino

La Denominación de Origen Bierzo se sitúa en el noroeste de la provincia de León siguiendo el curso del rio Sil y sus afluentes. Limita con las provincias de Ourense, Lugo y Asturias. Alberga una superficie de viñedo  de 2.853,54 hectáreas y un total de 75 bodegas. Los viñedos en la D.O. Bierzo se caracterizan por pequeñas parcelas
do cigales

LA D.O. CIGALES, NO SOLO ES ROSADO

LA D.O. CIGALES, NO SOLO ES ROSADO La D.O. Cigales comprende la zona norte de la provincia de Valladolid siguiendo el curso del río Pisuerga abarcando los pueblos de Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Trigueros del Valle y Valoria la
¿Por qué comprar vinos de la D.O. TORO? Hoy quiero hablaros de otra pequeña-gran Denominación de Castilla y León, la D.O. Toro. Una denominación con mucha historia y con unos vinos sorprendentes de gran calidad. La zona de producción de la D.O. Toro se encuentra situada entre las provincias de Zamora y Valladolid. La componen
D.O. Rueda

D.O. Rueda

La D.O. Rueda posee una zona de producción integrada por 74 municipios, que se sitúan en las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. La D.O. Rueda cuenta con 67 bodegas inscritas y un total de 14.394,71 hectáreas entre viñedos de variedades de uvas blancas y tintas. Los municipios donde se concentra la mayor parte del viñedo son La Seca, Rueda y Serrada. La variedad estrella de esta Denominación de Origen es el verdejo, variedad que han conseguido poner de moda a nivel mundial para la elaboración de fantásticos vinos blancos.
ribera del duero

RIBERA DEL DUERO

RIBERA DEL DUERO Lo primero que hay que explicar es, qué es una Denominación de Origen, la Ley española de la Viña y del Vino la define como  una región, comarca, localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos que cumplan una serie de condiciones. La gestión de la Denominación de
etiqueta
En ocasiones las etiquetas de algunos vinos nos indican numerosos detalles acerca de su elaboración, como los días de duración de la fermentación, características de los depósitos, acciones realizadas en la recepción de la uva, maceraciones, la permanencia en barrica, analítica de propio vino, etc.

DISFRUTA CON LA CATA, NO TE LIES

Cualquier persona es capaz de apreciar las diferencias entre distintas crianzas, variedades, zonas etc. La cata es tan solo una cuestión de entrenamiento. Pero no te líes, no es necesario ser un catador experto para disfrutar de un buen vino. Lo más importante, son tus gustos. La cata consiste en el análisis organoléptico de alimentos

TIEMPO DE PODA

TIEMPO DE PODA Es el momento de comenzar una de las labores más importantes del todo el ciclo vegetativo de la vid, la poda. Quizás los meses de enero y febrero sea los más idóneos en nuestra zona para ésta labor, teniendo en cuenta que debemos evitar las primeras horas en los dias de heladas
La preparación de los vinos para el embotellado, es quizás una de las labores más importantes y menos valorada del trabajo de los enólogos. Es una operación compleja debido a que el enólogo debe buscar el equilibrio entre ser respetuoso con el vino conseguido y asegurarse que éste no va a tener problemas en botella.

Vuelve el Vermut

El vermut vuelve, parece una bebida nueva que está de moda, pero realmente el es una bebida “de toda la vida”. El médico griego Hipócrates por el año 400 a.c. elaboró un vino macerado con hierbas como flores de ajenjo y hojas de díctamo que utilizaba como remedio para los dolores de estómago y en la época medieval se consumía éste vino al que llamaron vino hipocrático.
vino espumoso

VINO ESPUMOSO

Ahora que estamos en plena Navidad vamos a explicar las diferencias que existen entre un vino espumoso Semiseco, Brut y Brut Nature. Los vinos espumosos tradicionales (método Champenoise) son el resultado de una doble fermentación alcohólica. En la primera fermentación obtenemos el vino base, un vino fresco de poca graduación y alta acidez. Se puede
embutidos

EMBUTIDOS IBÉRICOS EN NAVIDAD

EMBUTIDOS IBÉRICOS EN NAVIDAD Uno de los productos estrella que se sirven en la mesa en navidad son los embutidos. Nosotros tenemos una selección de embutidos de gran calidad amparados en la marca de garantía Ibéricos de Salamanca, cuya función es que el consumidor conozca un producto de gran calidad, sometido a un riguroso control
cesta

Regala una Cesta esta Navidad

Son perfectas como detalle para un cliente o para un compromiso importante. Regala una cesta de De uvas a brevas, hay varios modelos de cestas y packs de varios precios. Aciertas seguro, tienen una variedad de vinos y de productos de alimentación de gran calidad.
legumbres

Legumbres, un alimento para todo el año

Legumbres, un alimento para todo el año Las legumbres son un alimento básico de la dieta mediterránea, consumiéndose sobre todo en temporada de frio en guisos tradicionales calientes. En la actualidad, es frecuente consumirlas en todas las temporadas del año en forma de ensaladas o incluso para picar. Dentro de lo que denominamos leguminosas se pueden incluir las alubias, lentejas y garbanzos.
yesca

YESCA, la filoxera del siglo XXI

¿Se imaginan a un 10 % de la población de entre 25 y 40 años con alzhéimer? La yesca es una enfermedad de la vid provocada por una serie de hongos, que penetran en la madera a través de heridas producidas en la poda, llegando a provocar la muerte prematura de la misma. Es una enfermedad que se ha ido extendiendo poco a poco por toda la geografía mundial.
Diferentes tipos de tapón para cada tipo de vino. Por qué existen diferentes tipos de tapones, por qué cuando abrimos un vino blanco o rosado suelen ser sintéticos y cuando es un vino tinto se usa tapón de corcho habitualmente. Los tapones sintéticos son baratos. Su producción es más económica y permiten diseños más llamativos
miel

Beneficios de la Miel

Beneficios de la miel natural La Miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de 60º ni sometida a ningún proceso. Con la pasteurización se evita que cristalice, pero también reduce drásticamente la calidad del producto que deseamos obtener, puesto que en el proceso se destruyen la mayoría de enzimas, antioxidantes y otras propiedades beneficiosas como su acción antibiótica.

Día Europeo del Enoturismo

El día europeo del Enoturismo se celebra el próximo sábado 12 de Noviembre . El Día Europeo del Enoturismo tiene como finalidad dar a conocer la cultura y el patrimonio de las ciudades asociadas a RECEVIN (Red Europea de Ciudades del Vino) y los territorios productores de vino, así como la calidad de los vinos elaborados y su oferta enoturística.
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