Garbanzo pedrosillano

Descripción

El garbanzo pedrosillano es de pequeño tamaño y de forma casi esférica. Es característico porque su pico es pequeño y agudo y su color es amarillo-naranja. De sabor muy característico, destaca por la finura de su piel y albumen.

El garbanzo pedrosillano lo compramos directamente al productor, en este caso a Nachi, natural de la Armuña, a quien también le compramos las lentejas. Desde el campo a tu casa.

Es necesario poner los garbanzos a remojo unas horas antes de cocinarlos para que se hidrate.

El garbanzo pedrosillano lo presentamos en bolsas de un kilo de peso. Lo envasamos nosotros mismos para garantizar su homogeneidad y calidad.

Es un alimento encuadrado dentro del grupo de las legumbres o leguminosas.

El componente mayoritario de los garbanzos son los hidratos de carbono en cantidad similar a la de los cereales, siendo el almidón el más abundante. Un 14,6% de su composición es agua y posee casi tantas proteínas como la carne (19,4%).

El garbanzo pedrosillano tiene un componente lipídico mayor que el resto de las legumbres, destacando la grasa insaturada, fundamentalmente ácido oleico y linoleico. Son una buena fuente de fibra, aportando 15 g. por porción de parte comestible. Su contenido calórico es algo mayor al resto de la media de las legumbres secas, llegando a aportar entorno a las 330 Kcal por 100 g de parte comestible, pudiendo aumentar considerablemente en función a como se preparen. Entre sus cualidades nutritivas, también destaca por su aporte en vitaminas como folatos, vitamina B1, B6. En cuanto a su composición mineral, destaca en potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio.

Disfruta de un buen plato de cuchara, te ofrecemos otras opciones: garbanzo castellano, lenteja de la Armuña, lenteja pardina, alubia pinta, alubia de riñón.

Los garbanzos se utilizan en cocina en multitud de variantes como ensaladas, potajes, hummus, cremas, purés, etc.

Este enlace te lleva a conocer algunas de sus utilidades.